月別: 2015年7月

蜜蜂と自然が生み出したからだに優しい栄養バランスを含んだ花粉食品と各種フラボノイド化合物が濃縮されたプロポリス食品が認定されている。

(1)花粉食品
　蜜蜂のはたらきバチが食糧にするために集めた花粉で、栄養価が高い。成分としてはアミノ酸を約10％含むほかビタミンA、B群、C、E、ルチン、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などの必須栄養素、各種酵素、抗菌酵素、成長促進因子など多数の成分を含んでいる。効用としては食欲増進、消化吸収、新陳代謝亢進により、成長促進、体力回復、強壮、精神安定、更年期障害の症状改善、前立腺疾患の症状改善など、虚弱体質、更年期を迎えた人、勢力が衰え始めた人、貧血気味の人に効果があるといわれている。

(2)プロポリス食品
　プロポリス（propolis）プロポリスの歴史は古く、古代エジプトでは腐敗、保存の効果目的で、ミイラを作る時の防腐剤として使用されていた。また、東欧諸国でも早くからニキビや肌荒れ防止、育毛剤など民間薬として使われてきた。 プロポリスは蜜蜂が樹木から集めた樹脂状のものに自らの唾液を混合させて作ったもので、強い殺菌、消毒作用がある。これを巣の入り口や、隙間の壁に塗りつけて、巣の修理補強や細菌繁殖、外敵の侵入を防ぐというような、幼虫を育てやすい環境を作るのに重要な働きをしている。そこで、プロポリスはギリシャ語でプロ(前を守る)とポリス(都市)を結合し命名された。すなわち、巣を守る（敵の侵入を防ぐ城壁）という意味である。これに対して、ローヤルゼリーや蜂蜜はもともと食べ物で、ミツバチのメスの幼虫にローヤルゼリーを与えると女王蜂になり、蜂蜜と花粉を与えると働き蜂となる。
　プロポリスの成分は樹脂、ミツロウ、精油、花粉、各種有機酸、脂肪酸、アミノ酸、ミネラル、ビタミン、酵素などが知られているが、薬効の中心を担うのはフラボノイド化合物で，その一部はビタミンPとも呼ばれている。この成分は産地により異なるが、化学成分のほとんどはフラボノイドである。フラボノイドの多くは植物中に配糖体として存在するが、プロポリスのものは、すべて加水分解され、糖の脱離したアグリコン（非糖部）として存在する。その他、ケルセチン、カフェイン酸フェネチルエステル、クロレデン系ジテルペン、アルテピリンCなどが薬効成分として注目されている。
　効用として免疫機能の強化、抗菌・抗ウイルス・抗炎症、抗がん・抗腫瘍、抗酸化、毒性軽減、細胞膜の若返り、打撲症・切り傷・しもやけ・あかぎれ・火傷・日焼け・角化症・いぼ・脱毛症、カンジダや白癬菌などの抗菌などに効果があるといわれ、また、不眠症の人、便秘の人、湿疹･アトピー性皮膚炎の人、花粉症・喘息などのアレルギー症状のある人、リウマチの人や、また、糖尿病、肝臓疾患、循環器疾患、胃潰瘍・十二指腸潰瘍・大腸炎などの消化器疾患、がんなどにも効果があるといわれている。
　しかし、プロポリスにはブラジル産、オーストラリア産、中国産、日本産などが市販されており、産地によってハチが樹液（ユウーカリ、アレクリン、カバ、ポプラなど）を採取する植物が違うために薬効にも差があることが知られている。日本ではブラジル産のユーカリ系製品が多い。
　プロポリスは養蜂家の接触皮膚炎などを引き起こす原因でもあり、香料アレルギーなどを示す人の場合は、プロポリスでかぶれる可能性が高く、注意が必要である。サプリメントとして使用する場合は効果に製品差、個人差があるので摂取に際しては専門家のアドバイスを受けることが望ましい。（近藤雅雄）

酵母食品、乳酸菌(生菌)利用食品、植物発酵食品、植物エキス発酵飲料、納豆菌培養エキス食品にJHFAマークが表示されている。

(1)酵母食品　
　酵母（イースト）は単細胞の菌で、無酸素下で糖類をアルコールと炭酸ガスに分解する作用があり、ビール酵母、黒酵母、亜鉛酵母などがある。この作用を利用して酒類、味噌、醤油、パンなどが生産される。健康補助食品や医薬品、調味料などにはビール酵母やパン酵母を分解・抽出した酵母エキスが用いられており、その成分は約50％がアミノ酸バランスの優れたたんぱく質で、その他ビタミンB群、ミネラルを多く含む。また、多糖類のグルカンやマンナンなどの食物繊維、解毒や抗酸化作用のあるグルタチオン，核酸を含んでおり、肝臓・消化器系に対する作用、造血系に対する作用などがいわれている。

(2)植物発酵食品
　食べにくい・消化しにくいという食用植物の難点を、微生物発酵させることによって解決した新しいタイプの発酵食品であり、穀類(玄米、胚芽、ハトムギなど)、大豆、根菜類、きのこ、果実類、海藻類、ゴマ、ミツバチ花粉などが含まれている。これを麹菌、酵母、納豆菌、乳酸菌などで発酵させ、数年間をかけて熟成後、粉末、顆粒、ペーストなどにしたもので、多種類の栄養成分を含む。

　油脂類としてはアボガド油、オリーブ油、玄米胚芽油、ゴマ油、小麦胚芽油、コメ油、シソ油、大豆油、月見草油、ヒマワリ油、ベニバナ油、亜麻仁油、クリルなど多数が知られている。健康補助食品に認定されているのは不飽和脂肪酸のγ-リノレン酸含有食品、イコサペンタエン酸（EPA）含有精製魚油食品およびドコサヘキサエン酸（DHA）含有精製魚油食品、大豆レシチン食品および月見草油である。
　必須脂肪酸としてアラキドン酸、リノール酸、リノレン酸が知られているが、EPAやDHAはα-リノレン酸から生産される。月見草油は古くから有用植物として知られ、γ-リノレン酸を豊富に含んでいる。近年、注目されている亜麻仁油にはα-リノレン酸がゴマの約100倍含まれている。また、オキアミから抽出されるクリルにはDHA、EPAを豊富に含み、さらに抗酸化成分のアスタキサンチンが含まれ脂質過酸化防止に有用である。
　不飽和脂肪酸にはｎ=3系(αリノレン酸、EPA, DHA)とn=6系（リノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸）との関係がある。n=3とn=6系の摂取比率には多くの議論がある。これらのうち、EPA（エチルエステル）は動脈硬化症(閉塞性)の医薬品(医療用)として認可されている(商品名エパデール)。

　藻類には紅藻(アサクサノリなど)、褐藻(昆布、若布など)、緑藻(クロレラ、青海苔など)、藍藻（スピルリナ、スイゼンジのりなど）などが知られているが、このうち、健康補助食品として認可されているのはたんぱく質、ビタミンB2、鉄分などが豊富で緑黄色野菜の多いクロレラとスピルリナである。これらの食品は健康食品の中でも総合的な栄養補給に優れた食品として注目されているが、その反面副作用も多く報告されている。

　クロレラには解毒作用、糖尿病の予防、抗がん作用、免疫力増強作用など多数の効用が報告されているが、副作用も多く報告されている。クロレラは単細胞で極めて増殖力が旺盛で、たんぱく質のほか炭水化物、脂肪、ビタミン（E、カロチン、B群、C）、ミネラル(鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウム)、食物繊維、葉緑素などを豊富に含み、いわゆる完全食品としてNASA（アメリカ航空宇宙局）が宇宙食として試作、話題を呼んだことで有名である。このクロレラは、1890年オランダ人バイリングが発見し、ギリシャ語のクロロス(緑の)とラテン語のエラ(小さいもの)をあわせて命名された。

　スピルリナは細胞の形がスパイラル（らせん状）をしており、緑黄色野菜の代替として、糖尿病、肝炎、貧血症、高脂質血症、慢性膵炎、胃腸炎、解毒作用など多くの効果が報告され、メキシコでは1937年にスピルリナを正式な食品として認可している。

　きのこ類にはたんぱく質、ビタミンDやB2、ミネラル類、βーグルカンなどの多糖類を多く含んでおり、シイタケ食品やマンネンタケ（霊芝）食品が健康補助食品としてJHFAマーク表示されている。
　国内には4～5千種類のきのこが自生しているが、このうち食用になるのは約百種類で、毒キノコ類など食用にならない方が圧倒的に多い。通常市販されているものにはマツタケ、シイタケ、マイタケ、ブナシメジ、ナメコ、エノキダケ、メシマコブなどが有名で、多くの効用が報告されている。
　きのこに多く含まれているβグルカンには腸の環境を整え、免疫力を活性化し、がんを防ぐ作用があることが動物実験で確認されている。さらに便秘の予防や血中コレステロール減少作用、骨粗鬆症予防効果などが知られている。
　最近、ヤマブシイタケに神経の成長を促す活性物質が静岡大学の河岸洋和教授によって発見され、アルツハイマーなどの中枢神経系の病気との関連が指摘され、将来的には新薬の開発につながる可能性も秘めているといわれている。
　きのこは植物ではなく、菌類に分類される生物で、きのこ特有のうまみはグアニル酸という成分による。これは核酸の構成成分であり、この量が多いか、少ないかによって味が大きく変わる。きのこに昆布などに含まれるうまみの成分グルタミン酸と一緒になるとうまみが数十倍に上昇するといわれる。

(1)シイタケ食品
　日本でも最も多く食用されているのがシイタケで、糖質が約60％を占め、残り20％がたんぱく質、10％が食物繊維、５％がミネラル、３％が脂質、残りがビタミン類で、とくにDの前駆体であるエルゴステロールが多いのが特徴である。サプレメント食品にはシイタケ自体や子実体に育つ前の菌子体から抽出したエキスが用いられている。
　この菌子体には抗がん作用のあるβグルカンが含まれ、白血球の免疫機能に関与するマクロファージやT細胞、ナチュラルキラー(NK)細胞の機能を増強させることが動物実験で確認されていることから、免疫機能を高めることによってがんを予防する効果があるといわれている。また、シイタケの核酸成分であるエリタデニン、デオキシレンチナシン、5’-AMPには血小板の凝集を防ぐ抗血栓作用があり、エリタデニンには体内のコレステロールの排出と代謝を促進する作用がある。また、動脈硬化、高血圧、糖尿病などの予防にも関与するといわれている。

(2)マンネンタケ食品
　サルノコシカケ科に属する担子菌の一つであり、色の違いによって赤芝、白芝、黄芝など、形の違いによって鹿角芝、牛角芝などと呼ばれている。また、霊妙なる薬効から霊芝とも呼ばれている。
　薬効があるのは子実体（かさの部分）で、これを煎じたり、乾燥させて粉末や粒状、カプセルにしたサプレメントが商品化され、制がん作用、頭痛、不眠症、神経衰弱、白内障、口内炎、気管支炎、胃炎、動脈硬化、婦人科疾患、腰痛など多彩な症状に効果があるといわれている。

(3)アガリクス
　アガリクス茸（和名　かわりはらたけ）の原種は、ブラジル東南部サンパウロ郊外のピエダーテの山中に自生するキノコで、「アガリクス」と名前がつくキノコは32種類存在している。
　現地では「太陽のキノコ」「神々のキノコ」「神秘のキノコ」などと呼ばれ、古くから珍重されてきた。現在市場に出ているものは、人工栽培のものが多く、ピエダ－テの天然アガリクスが日本の市場にでることは、まずありえないといわれているが、産地による大きな違いはない。
　アガリクス茸は、1965年ペンシルバニア州立大学教授のシンデン博士とランバート研究所のランバート博士の二人が制ガン作用等の研究発表を行い、その制がん作用が注目されるようになった。

アガリクス茸（学名：アガリクス・ブラゼイ・ムリル）
ⅰ）成分
　 　多糖類：β-(1,3)-D-グルカン・β-(1,6)-D-グルカン・キシログルカン・ヘテログルカン蛋白質複合体・キチン質・マンナン・マンノースなど
　アミノ酸：イソロイシン・ロイシン・メチオニン・フェニルアラニン・リジン・バリン・スレオニン・トリプトファン・アスパラギン酸・グルタミン酸・アラニン・グリシン・セリン・プロリン・システイン・チロシンなど
　酵素：アスパラキナーゼ・アミラーゼ・カタラーゼ・グルコシターゼ・スクラーゼ・セルラーゼ・ぺクターゼ・ペプシン・ぺプシターゼなど
　その他：核酸

ⅱ）効能
　最も注目されているのは、アガリクスに含まれるβ-1,3/1,6-Dグルカン（シイタケやマイタケなどに含まれるブドウ糖の独特の結合物）の免疫活性作用である。これは、マクロファージ、顆粒細胞、NK細胞といった特定の白血球細胞の表面にある受容体分子と一致するため、これらの細胞が刺激されて微生物を殺す物質を作り、あらゆる体内の異細胞を分解し、さらに活性化されると白血球を増やすようにB細胞やT細胞に伝えるサイトカインというシグナル分子をつくる。そのため、抗腫瘍作用、制がん作用、がん予防、血糖低下、動脈硬化改善、アレルギー、リウマチ、花粉症予防などの作用があることが知られている。
　そのほかにアガルクスには血圧と動脈硬化に関する作用、肝機能に関する作用、腎機能に関する作用、血液に関する作用、消化機能に関する作用、脳神経系機能に関する作用、成長と発育に関する作用、皮膚や毛髪に関する作用など多くの効用が報告されているが同時に副作用も報告されている。（近藤雅雄）