カテゴリー: か

　フラボノイドの一つで3-ヒドロキシフラバノール類の総称。茶に多く、乾物当り10%以上含む。 　緑茶の主要なカテキンは（-）-エピカテキン、（-）-エピガロカテキン、（-）-エピカテキン-3-ガレート、（-）-エピガロカテキン-3-ガレートの4種で、（-）-エピガロカテキン-3-ガレートは緑茶の全カテキンの半分を占める。
　　 　カテキンには抗酸化、抗菌、抗がん、血圧上昇や血糖値の上昇抑制、消臭など多彩な作用をもつといわれる。