βカロテン

　野菜、果物、海藻などに色素として含まれるカルチノイドの一つである。
　カロチノイドにはα-、β-、γ-カロテン、リコピンなどの種類があるが、いずれも体内でビタミンAに変化し、免疫力の増加、皮膚や粘膜の増強、老化防止、がん、動脈硬化、心臓病，眼病，風邪などの予防に効果があるといわれている。